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冬季养生为何要多吃醋你知道吗

2019-11-09 17:49:41 | 来源: 自媒体

冬季干燥寒冷,各种病菌也伺机向人们侵袭。医学专家提示,人们要有自我保护意识,如戴口罩注意个人卫生不去人多拥堵的地方,勤洗手,加强体育锻炼。饮食上要多吃点醋,可提升体质增强免疫力。

吃醋可增强抵抗力

中医讲求人与自然的和谐统一,但由于都市人生活节奏快,工作压力大,应酬多,很容易发生体质下落、血液酸碱度不平衡等问题,促使人体与自然产生不和谐因素,越来越多的都市人过早地出现亚健康状态。中国养生专家赖俊明认为醋与养生有着水乳交融的密切关系,可以帮助人体消化,补充人体所需的各种营养成分,多喝醋饮料可调理人体酸碱平衡,增强人体抵抗力。

在饮食方面,“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道,“吃醋有益健康”的说法早已流传,无论是专家学者还是民间都提倡多吃醋,吃醋有开胃、杀菌作用,夏天还有消暑、解毒等功效。

醋要怎样吃:不同醋的用法

香醋拌凉菜能提味:和陈醋不同,香醋所采用的原料是另一种谷物——糯米。在国内,以江苏镇江的香醋最为知名。镇江香醋的特长在于拌冷盘、熘素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭,可提味增香、去腥解腻、开胃生津。

米醋腌泡菜降血脂:米醋最常见的用法,是调成甜酸盐水来制作泡菜;用于热菜调味时,常用于烹制酸汤鱼等菜肴。米醋富含氨基酸和有机酸,可促进糖代谢、消除疲劳、下落胆固醇。

果醋做饮料口感好:如果说陈醋、香醋、米醋都是粮食的“果实”,那末果醋则是水果的“精华”。果醋是以水果,包括苹果、山查、葡萄、柿子、梨等为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优秀的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,含有较多的天然芳香物质有机酸,保持了水果特有的果香,既可做调味品,也可以作为饮品直接饮用。

陈醋配面食助消化:山西生产的老陈醋,和镇江醋、保宁醋、福建红曲醋一起,并称中国的4大名醋。在各种醋中,陈醋的酸度较高、颜色也较深,因此常用于烹调酸味浓郁、颜色较深的菜肴,如糖醋鱼等。固然,在吃饺子、包子等面食时,也少不了解腻、助消化的陈醋。

醋要怎样买:不浑浊有浓香

买醋时,一定要做到一看2闻。优秀醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋色采可能会过深或过浅,且有不正常的沉淀物。购买时还应注意产品标签上注明的醋酸含量,醋酸含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说,食醋中的醋酸含量要≥3.5克/100毫升。

还可以通过闻或尝的方法辨别醋的优劣。好醋闻起来有浓郁的醋香,在酸味之余,还能闻到食粮、水果的香味,熏醋还会有熏制的香气。而质量较差的醋常常醋味较淡或酸味刺鼻。品味时用筷子蘸一点醋放入口中,好醋酸度适中、微带甜味,入喉顺滑不刺激;而劣质醋则会明显有“扎嗓子”的感觉。

“吃醋”的来历

唐代房玄龄做了22年宰相,是贞观之治的重要缔造者。唐太宗为表其功,特赐美女两名。但是此举惹恼了宰相夫人,不准美人进家。李世民给她两个选择:1是领回美女;二是喝下御赐“鸩酒”。刚强的房夫人当场饮下“鸩酒”后,方知是一杯醋。太宗没法,只得收回美人,“吃醋”一说由此传开。

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